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詳細資料ISBN：9789868510708 叢書系列：檢定用書 規格：平裝 / 217頁 / 16K / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 全書共分三部分，其內容與特色如下： 1.檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。 2.術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。 3.學科測試：專業學科測試試題及解析： （1）測驗方式：皆為選擇題。 （2）測試題數：選擇題80題，採4選1之作答方式。 （3）計分方式：每題1.25分，答錯不扣分。 （4）測試時間：100分鐘。 （5）試題難易度比例：60％：40％ |
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